０２　寒い日に体を温める「甘酒」に少し手を加えて！

＜あま酒ババロア＞ 女の子の健やかな成長を願う春の節句「ひな祭り」小さな女の子がいるご家庭はもちろんのこと、子育てが一段落したご家庭でも、女性にとってはやはり特別な春のお祝い事です。ちらし寿司や蛤のお吸い物、ひなあられなどと同様あま酒も主役のひとつでしょう。 クーラーも冷蔵庫もなかった江戸時代。夏の猛暑をのりきる知恵として飲まれたのが麹でつくるあま酒。麹成分を抽出したあま酒は滋養たっぷりの貴重なエネルギー補給手段で、一杯四文で売り歩く「あま酒売り」は 江戸時代の夏の風物詩でした。このようなことから「あま酒」は現在でも夏の季語として生きているのです。 天然由来成分であるアミノ酸やミネラル類などが豊富なため健康や美容に良いと言われております。暑い季節には冷やして、また少量の抹茶を入れていただきますとさっぱりした味になりお楽しみいただけます あま酒ババロア �@ ゼラチン１０ｇを水５０ｃｃでふやかします。 �A 鍋で牛乳２００ｃｃを温め、ゼラチンと砂糖５０ｇを加えて混ぜ、冷やします。 �B ボウルにあま酒２５０mlと裏漉しした卵黄１個分をいれて�Aを加えてよく混ぜます。 �C �Bを型に入れて冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。砂糖はお好みで加減してください。